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L’eau-de-vie de Framboise est obtenue par macération de fruits frais dans un alcool neutre (chez Nusbaumer, de l’eau-de-vie de vin) puis distillation. La législation européenne oblige un minimum de 5 kg de fruits par litre d’alcool pur pour la macération pendant 5 à 6 semaines. Pour notre Framboise des Bois, nous utilisons la framboise sauvage que nous faisons macérer à hauteur de 8 kg de fruits par litre d’alcool. Après macération puis distillation nous obtenons notre eau-de-vie de Framboise Sauvage. Dans cette eau-de-vie nous remettons à nouveau 8 kg de fruits frais que nous laissons macérer avant de procéder à la seconde distillation. Il se dégage ainsi une forte concentration des arômes. Cette eau-de-vie est tout en rondeur et élégante. En bouche c’est le fruit qui prédomine.
Distillerie indépendante et familiale française – fondée en Alsace en 1947 – la distillerie artisanale Jos Nusbaumer – compte 15 collaborateurs. Spécialisés depuis plus 70 ans dans la distillation et l’élaboration d’eaux de vie, de liqueurs et de crèmes de fruits et de plantes, nous ouvrons depuis quelques années une nouvelle page de notre savoir-faire via le lancement de nouvelles distillations végétales – un Gin de montagne et un Aquavit français notamment. A travers ces nouveaux produits nous n’improvisons pas pour répondre à des effets de mode ou à des tendances éphémères mais nous perpétuons un savoir-faire, la distillation des fruits et des plantes. Depuis sa fondation dans les Vosges alsaciennes, la distillation des végétaux est en effet le cœur de métier de la distillerie Nusbaumer. Notre environnement écologique de moyenne-montagne et sa biodiversité nous ont toujours amenés à distiller toutes sortes de végétaux, des fruits (poire, prune, framboise, …) – mais aussi des plantes – baies et botaniques régionales (églantine, alisier, prunelle, sureau, cumin, baies de houx, bourgeons de sapin, …). Nos produits sont positionnés dans un segment premium et ne sont distribués qu’à travers une distribution sélective en France comme à l’étranger (cavistes & épiceries fines, gastronomie & restauration). Les tendances de consommation actuelles confortent donc notre entreprise dans son positionnement premium et artisanal. Gage de notre engagement, nous sommes labelisés EPV – Entreprise du Patrimoine Vivant (label décerné par le ministère de l’économie et des finances).
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