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La Quetsch est un fruit typique de l’Alsace. On la cultive, principalement, dans le nord de la région sur les collines sous vosgiennes et plus particulièrement, en Alsace Bossue. C’est une prune de forme oblongue de couleur violette à chair jaune, savoureuse et très sucrée. Le fruit mûrit début octobre, il a un noyau rugueux, allongé et plat se détachant facilement. Son eau-de-vie est produite par distillation du fruit fermenté, la fermentation durant environ 6 semaines. Son rendement est fonction de la maturité du fruit : on obtient environ 4 litres d’alcool pur pour 100 L de matière mis en oeuvre. L’eau-de-vie de Quetsch est la moins chère des eaux-de-vie, il est plus facile de cueillir une Quetsch qu’une Framboise !
Avant la guerre, elle était considérée comme indispensable après un bon repas. C’est une eau-de-vie typée et de caractère, au goût légèrement noyauté. Elle se prête à de nombreuses utilisations en cocktails ou long drinks mais aussi en pâtisserie.
Distillerie indépendante et familiale française – fondée en Alsace en 1947 – la distillerie artisanale Jos Nusbaumer – compte 15 collaborateurs. Spécialisés depuis plus 70 ans dans la distillation et l’élaboration d’eaux de vie, de liqueurs et de crèmes de fruits et de plantes, nous ouvrons depuis quelques années une nouvelle page de notre savoir-faire via le lancement de nouvelles distillations végétales – un Gin de montagne et un Aquavit français notamment. A travers ces nouveaux produits nous n’improvisons pas pour répondre à des effets de mode ou à des tendances éphémères mais nous perpétuons un savoir-faire, la distillation des fruits et des plantes. Depuis sa fondation dans les Vosges alsaciennes, la distillation des végétaux est en effet le cœur de métier de la distillerie Nusbaumer. Notre environnement écologique de moyenne-montagne et sa biodiversité nous ont toujours amenés à distiller toutes sortes de végétaux, des fruits (poire, prune, framboise, …) – mais aussi des plantes – baies et botaniques régionales (églantine, alisier, prunelle, sureau, cumin, baies de houx, bourgeons de sapin, …). Nos produits sont positionnés dans un segment premium et ne sont distribués qu’à travers une distribution sélective en France comme à l’étranger (cavistes & épiceries fines, gastronomie & restauration). Les tendances de consommation actuelles confortent donc notre entreprise dans son positionnement premium et artisanal. Gage de notre engagement, nous sommes labelisés EPV – Entreprise du Patrimoine Vivant (label décerné par le ministère de l’économie et des finances).
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