Description
Distillation après fermentation de mélange de fruits frais à noyaux issus de la famille des prunes : Prune Sauvage, Reine Claude et Quetsch. Historiquement lorsque les anciens avaient utilisé les « beaux » fruits pour la consommation alimentaire (tartes, confitures, etc…) ils distillaient le reste des fruits (principalement fruits à noyaux) pour faire leur propre eau-de-vie appelé « schnaps » en Alsace. Le terme schnaps a été emprunté à nos voisins allemands et signifie eau-de-vie. Dans d’autre région les termes « gnole » ou » goutte » seront utilisés. Notre Schnaps du Pays est donc un clin d’oeil à nos aïeuls.
Distillerie Nusbaumer
Distillerie indépendante et familiale française – fondée en Alsace en 1947 – la distillerie artisanale Jos Nusbaumer – compte 15 collaborateurs. Spécialisés depuis plus 70 ans dans la distillation et l’élaboration d’eaux de vie, de liqueurs et de crèmes de fruits et de plantes, nous ouvrons depuis quelques années une nouvelle page de notre savoir-faire via le lancement de nouvelles distillations végétales – un Gin de montagne et un Aquavit français notamment. A travers ces nouveaux produits nous n’improvisons pas pour répondre à des effets de mode ou à des tendances éphémères mais nous perpétuons un savoir-faire, la distillation des fruits et des plantes. Depuis sa fondation dans les Vosges alsaciennes, la distillation des végétaux est en effet le cœur de métier de la distillerie Nusbaumer. Notre environnement écologique de moyenne-montagne et sa biodiversité nous ont toujours amenés à distiller toutes sortes de végétaux, des fruits (poire, prune, framboise, …) – mais aussi des plantes – baies et botaniques régionales (églantine, alisier, prunelle, sureau, cumin, baies de houx, bourgeons de sapin, …). Nos produits sont positionnés dans un segment premium et ne sont distribués qu’à travers une distribution sélective en France comme à l’étranger (cavistes & épiceries fines, gastronomie & restauration). Les tendances de consommation actuelles confortent donc notre entreprise dans son positionnement premium et artisanal. Gage de notre engagement, nous sommes labelisés EPV – Entreprise du Patrimoine Vivant (label décerné par le ministère de l’économie et des finances).
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